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Diese Position fungiert als strategische Geschäftsleitung der gesamten Food & Beverage- und Küchenbereiche des Hauses, einschließlich Restaurants/Bars, Zimmerservice sowie Bankett/Catering, sofern zutreffend. Sie verantwortet die Entwicklung und Umsetzung von Abteilungsstrategien und sorgt für die konsequente Implementierung der Marken-Servicephilosophie und entsprechender Initiativen.

Der Director of F&B stellt sicher, dass die kulinarischen Leistungen den Erwartungen der Zielgäste entsprechen, die Mitarbeiterzufriedenheit gefördert wird und Umsätze sowie Rentabilität des Bereichs nachhaltig wachsen. Dabei werden unternehmensweite Strategien entwickelt und implementiert, die Produkte und Dienstleistungen auf höchstem Niveau sicherstellen und einen positiven ROI erzielen.

Ausbildung und Berufserfahrung

Abgeschlossene Schulausbildung oder gleichwertiger Abschluss (z. B. GED) und mindestens 6 Jahre Berufserfahrung im Bereich Food & Beverage, Küche, Eventmanagement oder in einem vergleichbaren Umfeld.

ODER

2-jähriger Abschluss einer anerkannten Hochschule im Bereich Food Service Management, Hotel- und Restaurantmanagement, Hospitality, Betriebswirtschaft oder einem verwandten Fachgebiet und mindestens 4 Jahre relevante Berufserfahrung.

Fachkenntnisse & Kompetenzen

• Kunden- und Gästeservice: Fundiertes Wissen über Prozesse zur Bedarfsermittlung, Qualitätssicherung und Gästebindung
• Finanzmanagement: Planung, Überwachung und Kontrolle von Ausgaben
• Betriebswirtschaft und Verwaltung: Strategische Planung, Ressourcenmanagement, Führung und Koordination
• Angewandtes Business-Wissen: Verständnis für Marktmechanismen, Unternehmensziele und interne Strukturen zur Entwicklung nachhaltiger Strategien
• Materialmanagement: Sicherstellung der Verfügbarkeit und richtigen Nutzung von Ausstattung, Räumlichkeiten und Ressourcen

KERNAUFGABEN

Entwicklung und Umsetzung von F&B-Zielen

• Erwartungshaltung formulieren und das F&B-Führungsteam zur Einhaltung der Service-Standards anleiten
• Finanzberichte analysieren und Performance gegenüber dem Budget bewerten
  CAPEX-Empfehlungen für Investitionen in Ausstattung und Renovierungen in Abstimmung mit der Markenstrategie geben
• Finanzielle Schwachstellen erkennen und gemeinsam mit dem Team strategische Lösungen erarbeiten
• Klare, erreichbare Zielvorgaben setzen und Servicequalität kontinuierlich verbessern

Budgetierung und Controlling

• Verantwortung für die Entwicklung, Verwaltung und Einhaltung des F&B-Budgets
• Umsatzprognosen und Ist-Zahlen überwachen, um Zielerreichung sicherzustellen
• Sicherstellung der Bargeld- und Alkoholkontrollrichtlinien im gesamten F&B-Bereich
• Fokus auf Rentabilität unter Wahrung höchster Gäste- und Mitarbeiterzufriedenheit

Führung des F&B-/Küchenteams

• Führungskompetenz mit Kommunikationsstärke, Integrität und Vorbildfunktion
• Förderung von Vertrauen, Respekt und Teamzusammenhalt
• Zielerreichung auf allen Ebenen: Performance, Budget, Teamführung
• Entwicklung von Profitstrategien und Identifikation neuer Geschäftsmöglichkeiten
• Einführung von Innovationen und Veränderungsprozessen zur Wertschöpfung
• Regelmäßige Kommunikation (z. B. Pre-Shift-Meetings, Team-Updates)
• Förderung und Entwicklung von Mitarbeitenden durch Coaching und Mentoring
• Beobachtung von Markttrends und Einführung neuer Produkte zur Umsatzsteigerung und Wettbewerbsstärkung

Sicherstellung exzellenter Gästeservices

• Leistungen erbringen, die über die Erwartungen der Gäste hinausgehen
• Unterstützung bei der Erkennung und Erfüllung individueller Gästewünsche
• Analyse von Gästefeedback und Ableitung geeigneter Maßnahmen
• Ermächtigung der Mitarbeiter zur Schaffung außergewöhnlicher Erlebnisse
• Balancierung zwischen Rentabilität und Gästezufriedenheit

Personalführung und HR-Aktivitäten

• Leistungsstandards setzen und Performance regelmäßig bewerten
• Unterstützung bei der Kontrolle von Lohnkosten, F&B-Kosten und weiteren Ausgaben
• Rekrutierung von Führungspersönlichkeiten mit unternehmerischem Denken und Kreativität
• Zielvereinbarungen mit Mitarbeitenden und klare Erwartungshaltungen
• Klare Kommunikation, konstruktives Feedback und Förderung einer fairen Teamkultur
• Enge Zusammenarbeit mit der HR-Abteilung bei Bedarf

WEITERE AUFGABEN

• Zeitnahe Informationsweitergabe an das Management, Kollegen und Team
• Kommunikation per Telefon, E-Mail oder persönlich mit internen und externen Stakeholdern
• Analyse komplexer Daten zur Lösungsfindung
• Planung des Bedarfs an Lebensmitteln, Getränken und weiteren Materialien
• Bestellung und Beschaffung von Ausrüstung und Verbrauchsmaterialien

Über uns:

Marriott tritt als Arbeitgeber für Chancengleichheit ein. Wir engagieren uns für die Einstellung einer vielfältigen Belegschaft und eine nachhaltige, inklusive Kultur, in der die Mitarbeiter an erster Stelle stehen. Wir verpflichten uns, Personen mit einem Schutzstatus, zum Beispiel Behinderung und Veteranenstatus, oder einem anderen gesetzlich geschützten Status nicht zu diskriminieren.

At more than 100 award-winning properties worldwide, The Ritz-Carlton Ladies and Gentlemen create experiences so exceptional that long after a guest stays with us, the experience stays with them. Attracting the world’s top hospitality professionals who curate lifelong memories, we believe that everyone succeeds when they are empowered to be creative, thoughtful and compassionate.