Assistant Head Chef, Breakfast

Vi søger en Assistant Head Chef (AHC Breakfast) til at lede den daglige drift af morgenmadsservering og pastry på Rox Resort.

Vi slår dørene op i November 2025 og søger nu en profil, der brænder for at skabe velsmag og flow i et højt tempo, uden at gå på kompromis med detaljen. Din rolle bliver central i at sikre, at gæstens første måltid bliver en oplevelse af ro, kvalitet og varme.

Om rollen

Som AHC Breakfast får du det overordnede ansvar for drift, planlægning og koordinering i følgende områder:

• Breakfast: en morgenmadsoplevelse i høj klasse med fokus på råvarekvalitet, præsentation og gæsteflow

• Pastry: søde og bagte sager til hele resortet, produceret med kærlighed og håndværk

• Conference pauseforplejning: snacks, juice og brød til mødepauser og konferencer, der skal spille i både timing og smag
  

Du refererer til Head Chef og arbejder tæt sammen med souschefer og kollegaer i både køkken og service. Din opgave er at skabe struktur, sikre kvalitet og understøtte et positivt og effektivt køkkenmiljø.

Dine ansvarsområder:

Daglig drift & planlægning

• Udarbejdelse og vedligeholdelse af vagtplaner

• Daglig bemandingskoordinering i samarbejde med souschefer, køkkenchef og workforce team

• Varebestilling, status, lagerstyring og svindoptimering

• Opfølgning på egenkontrol og fødevarehygiejne

Morgenmad og pastry-ekspertise

• Sikre høj kvalitet, visuel standard og kontinuerlig forbedring af morgenmad og pastry

• Aktiv deltagelse i menuudvikling i samarbejde med køkkenchefen og teamet

• Holde dig opdateret på trends og udvikling i morgenmads- og bagerfaget

• Arbejde tæt sammen med serviceafdelingen om timing, gæsteflow og udtryk

Ledelse og team

• Daglig sparring med souschefer og køkkenteam

• Ansvar for oplæring af elever og nye medarbejdere i afdelingen

• Bidrage til trivsel, sammenhold og motivation i teamet

• Være en nærværende og inspirerende leder, både på gulvet og i planlægningen

Tilstedeværelse og fleksibilitet

• Aktiv del af vagtplanen og til stede i produktionen, også i weekender og peak-perioder

• Hjælpe til på tværs af andre afdelinger ved behov (fx events eller roomservice)

• Tage ansvar for, at morgenens første timer starter med smil, flow og styr på tingene

Vi forestiller os, at du...

• Har solid erfaring fra morgenmad, pastry eller selskabsproduktion, gerne som souschef

• Er struktureret og vant til at drive drift med mange teams og interesser

• Trives i et morgenmenneske-setup med højt tempo, men god stemning

• Har flair for planlægning og en naturlig tilgang til ansvar og ordentlighed

• Har en motiverende og samarbejdende lederstil

Vi tilbyder:

Et unikt arbejdsmiljø i hjertet af Køge Bugt, hvor passion, professionalisme og personlighed mødes. Du bliver en del af ESS Group, der er kendt for ikoniske destinationer og oplevelser, der huskes. Og vigtigst af alt: Du får plads til at sætte dit kreative præg og være med til at forme noget helt særligt.

Stillingen er fuldtid og indebærer fleksible arbejdstider – inkl. events, weekender og højsæsoner.

Opstart i rollen er d. 1. oktober 2025, vi har grand opening d. 1. november 2025.

Lyder det som dig?

Du søger via linket. Vi har gjort op med den traditionelle ansøgning. Send i stedet dit motiverede CV samt svar på to spørgsmål:

Ansøgningsfrist: 8. august. Vi behandler ansøgninger løbende, ligesom vi telefonscreener relevante kandidater løbende. Vi afholder samtaler i juni og starten af august.

Har du spørgsmål til stillingen?
Kontakt vores køkkenchef, Klaus Kilgast på kk@roxresort.dk