Category Manager

Le Category Manager / Responsable Commercial – Boucherie (incl. Traiteur) joue un rôle clé dans la gestion de l’assortiment, de la stratégie catégorielle et des performances commerciales globales des opérations de boucherie et traiteur. Ce poste porte la responsabilité du chiffre d’affaires et de la marge tout en favorisant l’innovation produit, l’excellence opérationnelle et la gestion des fournisseurs. En tant que membre de l’équipe de direction Boucherie, le Responsable travaille en étroite collaboration avec le Responsable du Département Boucherie et le Responsable de la Production et des Ventes pour définir et mettre en œuvre la stratégie du département.

Responsabilités principales :

1. Chiffre d’affaires, Marge et Performances Commerciales

• Atteindre les objectifs de chiffre d’affaires et de rentabilité du département.
• Suivre et analyser les performances financières pour identifier les axes d’amélioration.
• Aligner les stratégies commerciales avec la demande du marché et les structures de coûts pour maximiser la rentabilité.

2. Gestion de catégorie et planification de l’assortiment

• Définir et gérer la gamme de produits pour le comptoir, le libre-service et les clients professionnels.
• Optimiser l’assortiment en fonction de la saisonnalité, des préférences des clients, des tendances et de la rentabilité.
• Travailler à l’amélioration continue de l’offre du département grâce à une planification stratégique de l’assortiment.

3. Développement de produits et innovation

• Créer de nouvelles recettes et de nouveaux produits en fonction des besoins des clients et des tendances du marché.
• Améliorer les produits existants tout en respectant les standards de qualité les plus élevés.
• Collaborer sur des partenariats culinaires et promouvoir l’innovation dans toutes les catégories de produits.

4. Approvisionnement et gestion des fournisseurs

• S’approvisionner en ingrédients et matériaux de haute qualité en privilégiant des pratiques éthiques et durables.
• Établir et entretenir des relations solides avec les fournisseurs et partenaires tout en négociant des contrats avantageux.
• Garantir des livraisons fiables et le respect des normes de qualité par tous les fournisseurs.

5. Prix/Tarification, promotions et gestion des marges

• Élaborer des stratégies de prix compétitives équilibrant la valeur client et les objectifs de rentabilité.
• Concevoir et mettre en œuvre des campagnes promotionnelles pour stimuler les ventes et atteindre les objectifs de performance.
• Gérer les marges en révisant et en ajustant régulièrement les prix pour garantir une rentabilité durable.

6. Leadership et collaboration

• Travailler en étroite collaboration avec le Responsable du Département Boucherie et le Responsable de la Production et des Ventes pour aligner les stratégies et les prises de décision.
• Favoriser la collaboration au sein du département et avec d’autres équipes (par ex. : marketing, logistique).
• Développer et entretenir des relations solides avec les différents départements de production, tant au sein du département boucherie qu’à l’extérieur, pour assurer une coordination fluide et l’alignement sur les objectifs.
• Servir de leader au sein du département, garantissant l’alignement avec les objectifs globaux tout en partageant la responsabilité des performances générales.

Domaines clés :

• Réalisation des objectifs de chiffre d’affaires et de marges.
• Prise de décisions stratégiques en matière de gestion des produits et des prix.
• Analyse du marché et identification des opportunités.
• Promotion de l’innovation produit et amélioration des performances.
• Renforcement des relations internes (par ex. : gestion des comptes, marketing, départements de production).
• Gestion des relations fournisseurs pour garantir qualité et valeur.

Profil idéal :

Le candidat idéal devra posséder :

• Une expérience avérée dans la gestion du chiffre d’affaires, des marges et des performances commerciales dans le secteur de l’alimentation ou de la distribution.
• Une expertise forte en gestion de produits et de catégories, en particulier dans les produits de boucherie et de traiteur.
• Une expérience solide dans la gestion des fournisseurs et la négociation.
• Une passion pour l’innovation et la livraison de produits de haute qualité.
• De solides compétences en leadership, en analyse et en organisation.

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : à partir de €4.000,00 par mois

Langue:

• allemand (Requis)