Chef De Cuisine H/F

Tailor Your Resume for this Job

À propos de notre client(merci de bien lire l'annonce, deux profils peuvent être recruté) :

Rejoignez une charmante maison familiale récemment reprise par des professionnels passionnés de l'hôtellerie restauration, avec une ambition claire : confirmer cette adresse comme une référence de son territoire.

Cet hôtel restaurant de charme 3 étoiles, installé dans une élégante demeure en pierre au cœur des vignobles de Champagne, offre un environnement de travail à taille humaine avec seulement 12 chambres, une piscine extérieure et un restaurant haut de gamme à l'esprit semi gastronomique.

Idéalement situé au cœur de la Côte des Bar, à seulement 50 minutes de Troyes, 25 minutes de Châtillon-sur-Seine et 45 minutes de Chablis, l'établissement bénéficie d'un cadre naturel privilégié et fait partie du réseau Logis Hôtels.

Le restaurant :

Reconnu Maître Restaurateur, distingué d'une Assiette Michelin et recommandé par le Gault & Millau, le restaurant met à l'honneur une cuisine sincère, généreuse et raffinée, élaborée à partir de produits locaux, de saison et issus des circuits courts.

L'établissement accueille une clientèle locale fidèle ainsi qu'une clientèle touristique, dans une salle d'une capacité d'une cinquantaine de couverts, avec une moyenne de 30 à 40 couverts par service.

La restauration est pensée pour s'adapter aux différents moments de la journée :

• Le midi : une cuisine du terroir accessible et généreuse.
• Le soir : une carte plus créative, gastronomique et travaillée.

Ouvert 7 jours sur 7, le restaurant s'inscrit dans un véritable projet de développement, porté par des propriétaires investis et désireux de faire grandir cette belle maison tout en conservant son identité chaleureuse et authentique.

Ce qu'ils proposent :

Rejoignez un projet en pleine construction, au sein d'une maison familiale où votre savoir-faire aura un réel impact sur le développement de l'établissement.

Les conditions :

• CDI – 39 heures annualisées
• Statut Agent de Maîtrise, (statut cadre envisageable en fonction du profil)
• Fourchette entre 2 300 à 2 500 € nets par mois, négociable selon votre expérience.
• Rémunération évolutive, avec une réelle ouverture à la négociation pour le bon profil.
• Possibilité de mettre en place une part variable liée à des objectifs, afin d'associer votre réussite à celle de l'établissement.
• Mutuelle prise en charge à 100 %.
• Logement possible pendant la période d'essai, puis accompagnement personnalisé avec la mairie pour faciliter votre installation durable dans la région.
• Prise de poste : idéalement mi aout
• Service en coupure (midi & soir), sans service petit-déjeuner.
• Deux jours de repos consécutifs (plats préparés à faire réchauffer lors de vos repos)
• Les couples sont les bienvenus car c'est un poste en autonomie (les propriétaires assurent sinon les rôles d'aide cuisinier et de plongeur). Un(e) chef avec un second profil type aide cuisinier/plongeur serait tout à fait envisageable selon les mêmes modalités, CDI 39H et salaire autour de 1800/1900e net.

Un projet à taille humaine :

Vous évoluerez dans une structure où les propriétaires (4 personnes) sont pleinement investis dans l'exploitation. Présents quotidiennement en salle et en cuisine, ils n'hésitent pas à mettre la main à la pâte (dressage, plonge, soutien au service...) afin que vous puissiez vous concentrer sur votre cœur de métier.

Une personne est dédiée au service des petits-déjeuners.

En véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous bénéficierez d'une belle autonomie pour faire vivre l'identité culinaire de l'établissement.

Vous serez notamment en charge de :

• Concevoir les menus et faire évoluer la carte au fil des saisons.
• Élaborer une cuisine authentique mettant en valeur les produits locaux et le terroir.
• Assurer la préparation, la mise en place, les cuissons et le dressage des assiettes.
• Sélectionner les fournisseurs et privilégier les producteurs locaux ainsi que les circuits courts.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Piloter les stocks, les commandes et les coûts matières afin d'optimiser la rentabilité de la cuisine.

Plus qu'un simple poste, cette opportunité vous permettra de participer activement au développement d'une belle adresse portée par des propriétaires impliqués, avec une réelle liberté d'expression culinaire et la possibilité de laisser votre empreinte sur le projet.

Rémunération : 3 000,00€ à 3 300,00€ par mois

Avantages :

• Aide au logement
• Repas fourni

Lieu du poste : En présentiel