Chef De Cuisine H/F Poste Non Loge

On cherche notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine pour un hôtel 4* à Briançon:

Missions:

Personnes managées directement

- Second de cuisine

- Commis de cuisine

- Plongeur(se)

Relations professionnelles internes :

- Chefs de service

Relations professionnelles externes : - Fournisseurs

-Finalité

Assurer la prestation restauration selon les normes de Sowell et veiller à

l’application des normes HACCP

Missions principales

Assurer le bon déroulement de la production culinaire

o Contrôle de la qualité de la production

o Supervision de l’ensemble de la production et de la distribution client et

personnel

Manager les équipes

o Accueil, formation, intégration et encadrement du personnel de cuisine

o Vérification et suivi des décomptes journaliers du personnel de cuisine

o Coordination du travail d’équipe et avec les autres services

o Traitement des problèmes et des conflits

Gérer les stocks

o Organisation de l’agencement des stocks

o Prévision des approvisionnements en fonction de l’occupation de

l’établissement

o Veiller au respect des DLU et DLC

o Réaliser des inventaires

o Organiser et ranger les chambres froides

o Contrôler les livraisons

o Relevé quotidien des températures des chambres froides

Gérer la production

o Contrôle de la bonne utilisation des équipements et matériels

o Respect des règles d’hygiène et de sécurité

o Respect de la charte « restauration »

-Compétences techniques

Compétences en management

Connaissances et application des normes HACCP

Travail des produits de 3ème gamme

-Savoir être

Être force de proposition

Communiquant

Participatif

Bonne présentation

Conditions de travail

45 heures par semaine

Statut : Agent maîtrise

Type de contrat : CDD saisonnier à terme imprécis, 9 mois, prolongation possible.

Poste nourri

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 9 mois

Rémunération : 2 400,00€ à 2 800,00€ par mois

Avantages :

• Restaurant d'entreprise

Horaires :

• Disponible le week-end
• Travail en journée
• Travail en soirée
• Travail les jours fériés

Formation:

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

• Domaine Culinaire: 2 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 04/12/2024