Chef De Cuisine Restaurant Traditionnel Français

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Au Petit Riche, c'est un morceau du patrimoine gastronomique français où l’amour du produit et la bonne humeur se côtoient en permanence. Une cuisine française traditionnelle, parsemée de touches modernes, une cuisine qui respecte le produit, son sourcing et sa mise en œuvre, jamais esclave des tendances, plutôt gardien des valeurs. Notre but : produire une cuisine française traditionnelle - du produit frais travaillé maison par une équipe de passionnés et dans un lieu historique.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Tu prends la responsabilité de la production d’un établissement historique
• Le management bienveillant, le respect et l’application les plus stricts des règles d’hygiène et la gestion font partie intégrante des prérequis chez nous.
• Tout est fait maison et quand on dit tout c’est TOUT ! Surtout les sauces.
• Tu travailleras des nouveaux produits au sourcing toujours plus poussé, du bio, du bon du végétal : plats du jour, végé et pêche suivant les saisons, nous mettons à l'honneur de travailler ce que la terre nous offre de mieux, au moment le plus opportun.
• On change la carte chaque saison, et on propose en plus des plats du jour différents.
• Notre but : offrir la meilleure expérience de cuisine traditionnelle française.
• 5 Repas offerts pour toi et ta famille
• Réductions (hors boisson) pour tes amis et ta famille quand tu as consommé ton crédit de 5 repas gratuits
• On t'offre l'abonnement à la salle ou à la piscine, pour que tu puisses choisir ce qui te plait, sculpter ton corps ou te détendre, c'est ton choix

Descriptif du poste

En tant que chef(fe) de cuisine :

• Tu feras grandir ton équipe par ta rigueur, ton exemplarité et ton accompagnement
• Tu assureras le renouvellement des cartes en fonction des saisons et de l’ADN de la maison
• Tu t’assureras de soigner les présentations des assiettes pour mettre en valeur ton savoir-faire.
• Tu réaliseras des Fiches Techniques précises et tu seras un bon gestionnaire pour bonifier les ratios de marchandises
• Tu organiseras ton équipe pour atteindre la meilleure productivité possible
• Tu prépareras, en collaboration avec le second et l'équipe l’ensemble des recettes
• Tu assureras le renouvellement des cartes en fonction des saisons
• Tu réaliseras des Fiches Techniques précises et tu seras un bon gestionnaire
• Tu participeras au maintien des marges en faisant super gaffe aux pertes. #objectifzéroperte
• Tu géreras les stocks, assureras la réception et le stockage des marchandises, vérifieras la qualité et la concordance sur les bons de livraisons
• Tu superviseras les inventaires
• Tu auras à cœur de veiller à la bonne tenue du matériel et de l'hygiène en cuisine

Profil recherché
Tu possèdes une solide expérience en cuisine, notamment dans la gestion d’une équipe ou d’un service. Tu maîtrises parfaitement les techniques culinaires, la gestion des stocks ainsi que les règles de sécurité alimentaire. Ton leadership naturel vous permet d’encadrer efficacement une équipe tout en étant à l’écoute des besoins du personnel. Tu faites preuve d’organisation, de rigueur et d’une grande créativité dans la conception des menus. Une expérience préalable dans un environnement similaire est souhaitée, ainsi qu’une connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Si tu es passionné(e) par ton métier et souhaites évoluer dans un cadre professionnel stimulant, nous serions ravis de recevoir ta candidature.

Les détails pratiques :

• Type de contrat : CDI contrat cadre
• Lieu : proche Opéra/Drouot
• Rémunération : à partir de 5000€, plus si tu es notre prochaine pépite
• 2 jours off consécutifs
• Prise en charge à 50% des titres transports et de la mutuelle d'entreprise
• Abonnement offert à la salle
• Linge professionnel fournis et lavé pour toi

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 5 000,00€ à 5 200,00€ par mois

Formation:

• CAP / BEP (Requis)

Expérience:

• restauration traditionnelle: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel