Chef De Partie

Hotel TwentySeven zoekt versterking in de keuken van Bougainville! Wij zijn een klein, hecht en gezellig team. Wil je samen met ons zorg dragen voor een ultieme gastbeleving? Wij zoeken nieuwe toppers die fulltime 38uur per week beschikbaar zijn.

Restaurant Bougainville staat onder de kenners bekend om zijn geweldige diners en gastronomische ervaringen vol fantasierijke creaties. Binnen één jaar na opening is Restaurant Bougainville met een Michelinster bekroond, de keuken word geleid door Executive Chef Tim Golsteijn. In de afgelopen 5 jaar hebben wij meerdere prijzen mogen binnen slepen, zoals de beste Sommelier van Nederland 2018-2019 en winnaar van de McNie tasting trophy (Lendl Mijnhijmer) en Hennessy Gastvrijheidsprijs 2021 (Max Oude Veldhuis).

Kort gezegd dit ga je doen:

• Bereiden en uitgifte;
• Het bewaken en controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, viscositeit e.d. Inclusief het corrigeren en bijstellen van de bereiding;
• Beoordelen van ingrediënten op kwaliteit, versheid, houdbaarheid e.d.;
• Het controleren, beheersen en verantwoorden van de juiste hoeveelheid grondstoffen;
• Portioneren en garen volgens vastgelegde instructies met betrekking tot ingrediënten, receptuur, werkmethoden en presentatie;
• Bereiden van eenvoudige maaltijden voor medewerkers;
• Het begeleiden, aansturen en adviseren van toegewezen medewerkers en leerlinge;
• Inplannen en toewijzen van werkzaamheden, inclusief het geven van instructies;
• Het bewaken van de kwaliteit van uitvoeren van werkzaamheden;
• Toezien op het naleven van alle hygiëne en schoonmaak voorschriften (HACCP);
• Doorgeven en of bestellen van voedingsmiddelen en voorraadaanvulling conform procedure;
• Het ontvangen, controleren en opslaan van binnengekomen goederen;
• Het uitvoeren van alle overige relevante werkzaamheden;
• Het leveren van een creatieve bijdrage bij de inbreng van de te voeren kaart, menu's en evenementen;
• Het uitwerken en bijstellen van recepturen en bijbehorende instructies.

Hier herken jij jezelf in:

• Je bent een ambitieuze culinaire professional met een passie om jouw kennis en enthousiasme over te brengen in de keuken/gerechten;
• Een enthousiaste teamplayer met een ‘hands-on’ mentaliteit en doorzettingsvermogen
• Je deelt je kennis van producten en gerechten, je hebt ervaring met het opleiden van leerlingen en je hebt een flexibele instelling.
• Kennis op HACCP normen en keuken hygiëne is een must
• Je weet hoe je service van het hoogste niveau kan verlenen, je hebt goede communicatieve vaardigheden en een gastgerichte instelling.
• Met jouw uitgebreide gastronomische kennis en je scherpe oog voor detail, overtref jij continu de verwachtingen;
• Je hebt minimaal 2 jaar ervaring in professionele keukens op het hoogste niveau.
• Je blijft ondanks de hectische situaties, die kunnen voorkomen, accuraat werken waarbij je overzicht houd op jouw partie;
• Je spreekt vloeiend de Nederlandse en Engelse taal.

Wat wij je bieden:

• Salaris tussen € 2.297,96 en € 2.600,- (bruto o.b.v. 38 uur, afhankelijk van kennis en ervaring);
• Complementaire stomerij service voor je werkkleding
• In-house trainingen en doorgroei mogelijkheden
• Regelmatig een volledig weekend vrij.
• Overuren worden beperkt, en kunnen worden opgenomen d.m.v. tijd voor tijd, of kunnen worden uitbetaald

• Uitzicht op een vast contract
• 8% vakantiegeld en pensioen
• Reiskosten vergoeding buiten Amsterdam
• Lunch en avondeten wordt voor je verzorgd
• 25 vakantiedagen op basis van een fulltime contract (38 uur)
• Verjaardagen worden niet vergeten
• Leren van de besten in hun beroep!

Ben jij díe extra ster in het team van Hotel TwentySeven die de gasten laat stralen van geluk? Klik dan snel op de reageer-button en dien je cv en motivatiebrief in. Je kunt je reactie richten aan Tim Golsteijn (Executive Chef). Wie weet tot snel!