Chef De Partie

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Paragon 700 Boutique Hotel & SPA di Ostuni, Puglia, offre la posizione di Capo partita. per la stagione 2026

Ristorante700, nato a Giugno 2020, ad oggi ha ottenuto eccellenti risultati conseguendo Forchetta Gambero Rosso entrando a far parte inoltre della guida Michelin.

Il candidato ideale dovrà possedere un patrimonio di esperienze internazionali con un impeccabile senso di ispirazione per il gusto, che abbia esperienza nel ruolo di Cuoco capo partita con l'obiettivo di assumersi la responsabilità di raggiungere risultati eccellenti nel tempo, ragion per cui si richiede impegno e dedizione.

Responsabilità del Cuoco Capo Partita

• Preparare la linea di produzione relativa alla propria partita.

Tale produzione dovrà essere scrupolosamente eseguita sulla base delle ricette e tecniche di lavorazione dettate dallo chef.

• Collaborare con il resto del team di cucina per garantire cibo e servizio di alta qualità.
• Mantenere la propria area della cucina sicura e nel rispetto delle regole di pulizia stabilite dai protocolli aziendali.
• Garantire la necessaria fornitura dei generi alimentari necessari per la produzione del cibo relativo alla propria partita e predisporre gli ordini dei prodotti mancanti.
• Migliorare i metodi di preparazione del cibo in base al feedback dei clienti e sempre sotto la supervisione dello Chef.
• Pulizia, filettatura e lavorazione del pesce con competenza e cura
• Controllo della qualità e della freschezza della materie prime
• Collaborare con le altre partite e garantire un elevata capacità di multitasking e flessibilità
• Sorvegliare la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti all’interno della propria partita
• Applicazione scrupolosa delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare
• Almeno 2 anni di esperienza nei ristoranti gourmet
• CV con foto
• Contratto Tempo Pieno, stagionale per 2026 (maggio-ottobre)

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• Se ritiene di avere la spinta e l'entusiasmo per fornire ciò che richiede questa importante posizione, inviarci il vostro CV, includendo una foto recente e l'autorizzazione a consentirci di trattare i vostri dati personali, come da regolamento UE n. 2016 - GDPR.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Esperienza:

• chef de partie: 2 anni (Preferenziale)