Chef De Partie E Sous Chef

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Si ricercano, per il ristorante dell'Enoteca Meucci due figure:

• Chef de Partie
• Sous Chef

Mansioni Chef de Partie:

• Selezionare la qualità degli alimenti, dialogare con i fornitori, compilare le ordinazioni e garantire le scorte della dispensa.
• Controllare i costi dei piatti preparati, ovvero il costo della materia prima necessaria per realizzarli.
• Curare la guarnizione e verificare la mise en place delle portate in uscita dalla cucina.
• Elaborare piatti di sua competenza e, con lo Chef, creare nuove ricette da inserirle nel menù.
• Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare, segnalando eventuali rischi.

Mansioni Sous Chef:

• Assistere lo Chef nelle attività quotidiane in cucina e rappresentarlo in sua assenza;
• collaborare alla realizzazione del menù;
• cucinare e presentare il cibo in conformità con gli standard aziendali, garantendo che tutti i piatti siano preparati secondo le ricette;
• supervisionare il lavoro della brigata di cucina;
• ordinare i generi alimentari, controllare le scorte e supervisionare la gestione del magazzino;
• garantire che la cucina rispetti le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro;
• curare la formazione e lo sviluppo del personale;
• organizzare i turni dello staff di cucina;
• gestire e risolvere in modo rapido ed efficace ogni inconveniente.

Requisiti:

· Esperienza nel settore

· Capacità di esercitare la propria Leadership con autorevolezza;

· Precisione e attenzione nell’elaborazione e presentazione dei piatti;

· Ottime capacità relazionali e comunicative nei confronti dei propri collaboratori;

· Buona capacità di gestione dello stress;

· Ottime capacità organizzative;

· Disponibilità al lavoro su turni spezzati.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: a partire da €1.400,00 al mese

Benefit:

• Buoni pasto
• Orario flessibile
• Parcheggio libero
• Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda
• Supporto allo sviluppo professionale

Esperienza:

• sous chef: 1 anno (Preferenziale)