Commis De Cuisine H/F

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Role

Le Kitchen Trainer (Commis de cuisine) est la référence en matière d’excellence en cuisine au sein du restaurant. Ce rôle combine une maîtrise opérationnelle de haut niveau avec une forte responsabilité en formation et en coaching.

Le Kitchen Trainer veille à ce que les équipes cuisine appliquent systématiquement les recettes, les standards et les règles de sécurité alimentaire de Manhattn’s, tout en développant activement les compétences, l’autonomie et les futurs talents en cuisine.

Impact

Le Kitchen Trainer (Commis de cuisine) a un impact direct sur:

· La qualité des produits, la constance et la rapidité d’exécution

· La sécurité alimentaire, l’hygiène et la préparation aux audits

· Le niveau de compétence, l’autonomie et l’engagement des équipes cuisine

· La réduction des erreurs, du gaspillage et des risques opérationnels

Grâce à sa présence terrain et à une formation structurée, le Kitchen Trainer protège les standards cuisine de Manhattn’s et élève la performance globale de la cuisine.

Tâches & Responsabilités clés

1. Formation & développement des compétences (40%)

· Former les nouveaux collaborateurs cuisine selon le plan de formation Kitchen Ninja de Manhattn’s.

· Accompagner les membres de l’équipe sur tous les postes cuisine jusqu’à l’atteinte d’une autonomie complète.

· Identifier les écarts de compétences et soutenir la progression continue du personnel cuisine.

· Développer les futurs talents cuisine en étroite collaboration avec l’équipe de management.

2. Opérations cuisine & exécution (30%)

· Maîtriser et exécuter l’ensemble des postes cuisine pendant le service.

· Montrer l’exemple pendant les rushs en garantissant rapidité, précision et constance.

· Soutenir les procédures d’ouverture et de fermeture conformément aux standards cuisine.

· Veiller à l’utilisation correcte et à l’entretien de base des équipements de cuisine.

3. Standards, qualité & sécurité alimentaire (20%)

· Garantir l’application stricte des recettes, des grammages et des standards visuels.

· Assurer le respect total des procédures HACCP, d’hygiène et de nettoyage.

· Contrôler le stockage, l’étiquetage, la rotation FIFO/FEFO et les températures.

· Être prêt(e) en permanence en cas d’audit et corriger immédiatement toute non-conformité.

4. Communication & amélioration continue (10%)

· Communiquer aux managers les problématiques, risques ou opportunités d’amélioration liés à la cuisine.

· Assurer une communication claire des procédures et attentes au sein de l’équipe cuisine.

· Soutenir la mise en place de nouvelles procédures et standards cuisine.

Qualifications, compétences & aptitudes

Compétences clés

· Maîtrise complète de tous les postes en cuisine

· Forte capacité d’exécution en période de forte affluence

· Haut niveau de précision, de rapidité et de constance

Compétences en équipe & formation

· Capacité à former, expliquer et démontrer clairement les procédures

· Coaching sur le terrain et suivi structuré

· Capacité à évaluer l’autonomie et la progression des compétences

Sécurité alimentaire & standards

· Solide connaissance des normes HACCP et discipline en matière d’hygiène

· Parfaite maîtrise des recettes, des grammages et des standards visuels

· Application rigoureuse des procédures de nettoyage et de sécurité

Organisation & Discipline

· Sens aigu de l’organisation et de la préparation

· Attention aux détails et rigueur opérationnelle

· Capacité à anticiper les problèmes et à réagir rapidement

Attentes comportementales

· Attitude exemplaire, ponctualité et présentation soignée

· Esprit d’équipe et énergie positive

· Fort sens des responsabilités et de l’ownership

Conditions de travail

· Lieu de travail : poste sur site dans l’un de nos restaurants à Paris

· Horaire : horaires variables incluant ouvertures, fermetures, soirées et week-ends

· Poste physiquement actif dans un environnement cuisine dynamique et rythmé

Opportunités de développement

• Formation avancée et certification en opérations cuisine
• Possibilité d’évolution vers un poste de Team Leader ou Assistant Manager
• Participation à des projets liés à la cuisine

Type d'emploi : Temps plein

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel

Type d'emploi : Temps partiel, CDI

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• Paris (75): Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Expérience:

• Commis de cuisine H/F: 1 an (Requis)

Permis/certification:

• autorisation de travail (Requis)

Lieu du poste : En présentiel