Cuisinier - Employé De Restauration Collective H/F

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Les PEP 18 recrute pour le Secteur de Production,

Entreprise Adaptée ALTEA,

Cuisinier / Commis / Magasinier de « RESTAURATION COLLECTIVE »

Postes à pourvoir dès que possible

Placé sous l’autorité du Directeur de l’Etablissement et par délégation du Directeur Adjoint

Ouvrier de production - Coefficient 405: 1823.07 €. MINI selon expérience

Convention Collective 1966. CDI. Temps plein.

Expérience en restauration exigée. CAP/BEP CUISINE EXIGE

Profil du poste :

Au sein de notre établissement, pour notre cuisine collective, nous recherchons un cuisinier / commis de cuisine.

Vous serez amené à travailler avec une équipe de personnes en situation de handicap.

Vous assurez et participez à la production culinaire chaude et froide, vous organiserez la mise en place dans le respect des normes d’hygiènes.

Vous serez également amené à établir un lien de confiance avec l’équipe de salariés en situation de handicap et ouvrier de production, de transmettre vos connaissances dans un esprit de pédagogie, de relater les instructions d’applications afin d’assuré une production linéaire.

En liens étroit avec votre hiérarchie, vous participerez à l’analyse des dysfonctionnements, vous serez force de propositions pour améliorer la production.

Taches diverses:

-1- Réception et contrôle des marchandises
Réceptionner les livraisons (denrées alimentaires, boissons, matériel)
Vérifier la conformité des livraisons (quantités, qualité, DLC/DLUO, température)
Signaler toute non-conformité au responsable de restauration
Assurer la traçabilité des produits (enregistrement, étiquetage)

2- Stockage et gestion des stocks
Ranger les produits selon les règles de stockage (FIFO, températures, zones dédiées)
Gérer les stocks alimentaires et non alimentaires
Réaliser les inventaires périodiques
Veiller à la rotation des produits et limiter les pertes et le gaspillage

3- Distribution et préparation des commandes internes
Préparer et distribuer les marchandises pour la production et les offices
Approvisionner les différents secteurs selon les besoins
Assurer le suivi des sorties de stock

4- Hygiène, sécurité et qualité
Appliquer les règles HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire
Nettoyer et entretenir les zones de stockage (chambres froides, réserves)
Respecter les consignes de sécurité et de manutention
Participer aux audits et contrôles internes

5- Gestion administrative
Renseigner les documents de suivi (bons de livraison, fiches de traçabilité, stocks)

Participer au suivi des commandes en lien avec le responsable de restauration
Remonter les besoins et anomalies (ruptures, surstocks, dysfonctionnements)

Activités occasionnelles
Aide ponctuelle à la production ou à la distribution des repas
Participation aux projets du service (nouveaux fournisseurs, réduction du gaspillage, démarches qualité)
Assurer la continuité de service en l'absence du responsable de restauration, dans la limite de ses attributions

Liste non limitative, en fonction de l’organisation de l’établissement.

Compétences particulières :

- Gestes et postures de manutention

- Mode de conditionnement des aliments

- Mode de conservation des produits alimentaires

- Utilisation outils de cuisine

- Pédagogie,

- Dynamisme,

- Rapidité d'exécution,

- Adaptabilité et polyvalence.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 823,07€ à 2 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel