Cuisinier - Le Grand Café

Retrouvez le restaurant LE GRAND CAFE dans le G.A.N.G, le Food Hall de 2000m2 de La Belle Etoile à Bertrange ouvert 7j/7 qui regroupe:

• les restaurants Le GRAND CAFE et Specto,
• le bar Um Plateau ( son DJ et ses + 400 cocktails )
• 8 corners: rôtisserie, burger, pizza, pasta, asia, breakfast, bar à bières, barista…

Le tout dans une ambiance incroyable !

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

Mise en place :

• Vous réceptionnez les marchandises et les rangez dans les frigos.
• Vous consultez la liste de mise en place établie par votre chef de partie.
• Vous suivez les directives qui vous sont transmises.
• Vous assurez la préparation des mets et des aliments en respectant les procédés de fabrication selon les fiches techniques établies par le chef et son second.
• Vous optimisez l’utilisation des matières premières pour éviter le gaspillage alimentaire.
• Vous réalisez des mets sous la supervision du chef de partie.
• Vous participez au dressage des assiettes.

Hygiène et entretien :

• Vous assurez la propreté et la mise en place de votre poste de travail pour le service.
• Vous appliquez et veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous vérifiez les DLC quotidiennement et veillez à la bonne rotation des produits selon le principe FIFO.
• Vous emballez, étiquetez les préparations et ingrédients avec la date de préparation et la date limite de consommation.
• Vous maintenez l'espace de travail propre et bien organisé : sol, plan de travail, vitrine, four.
• Vous nettoyez les ustensiles de cuisine et les équipements utilisés après chaque utilisation.
• Vous veillez au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel, des machines et des frigos.
• Vous contrôlez les stocks et informez votre responsable des commandes à passer.
• Vous communiquez avec les autres membres de l'équipe pour assurer une coordination fluide et efficace des tâches.

PRÉREQUIS :

• Avoir une expérience des métiers de la cuisine et de la curiosité culinaire.
• Savoir manier les différents outils nécessaires à la production des plats.
• Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Savoir travailler en équipe et communiquer de manière claire et respectueuse.
• Pouvoir travailler efficacement sous pression, gérer plusieurs tâches simultanément dans le temps imparti.
• Gérer les priorités et faire preuve d’anticipation.
• Avoir une tenue vestimentaire et une hygiène corporelle irréprochables.
• Être organisé et attentif aux détails.
• Être dynamique et faire preuve de réactivité.
• Être autonome, rigoureux et disponible.
• Maîtriser le français.

PERSPECTIVE D’ÉVOLUTION :

• Chef de partie.