Directeur Restaurant H/F

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Description de l’entreprise

ISANA est un concept de restauration basé à Paris qui se propose de faire vivre des expériences uniques à travers la cuisine.

ISANA propose « Un goût d’Amérique Latine » par une cuisine fraiche et de qualité certifiée par ECOTABLE.

Nos valeurs : ingrédients de qualité, frais et de saison, fait maison avec goût et passion, qualité de l’accueil et de l’expérience proposée.

Depuis la création d’ISANA, nous avons ouvert des restaurants dans des lieux atypiques. Nous avons adapté, personnalisé l’offre dans chaque endroit tout en mutualisant le fonctionnement pour créer une expérience unique, en lien avec le lieu tout en étant efficace opérationnellement.

Nous développons aussi un axe Traiteur via lequel nous proposons des plateaux repas 0 déchet (bocaux en verre que nous récupérons) mais aussi des événements d’entreprise (mariage 200 pers en Bretagne Oct 2023 par ex, et autres cocktails dinatoires...).

2 lieux à ce jour :

ISANA Bourdaloue, 7 rue Bourdaloue 75009, https://www.isanaparis.com/

Rhodia : Un café-restaurant au musée Bourdelle, 18 rue Antoine Bourdelle 75015, https://lerhodia-bourdelle.fr/

Poste : Responsable d’exploitation

Dans le cadre du poste qui vous sera confié vos missions seront les suivantes :

1) Vous créerez les conditions pour atteindre les objectifs de développement commercial et de rentabilité des différents restaurants en coordination avec les équipes opérationnelles.

- Pilotage du développement du savoir-faire des équipes (suivi de productivité et optimisation des démarches commerciales, de la carte)

- Pilotage d'événements et de la visibilité

- Suivi des indicateurs de vente et de performance

2) Vous vous assurerez de la bonne gestion des différents restaurants : respect des standards et process en vigueur au sein de ISANA, des normes légales en matière d'hygiène, respect et optimisation des planning

3) Vous serez en charge de l'animation et du recrutement de vos équipes, autour de l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs.

4) En cas d’absence d’un salarié, vous vous organiserez pour garantir une bonne qualité de service.

5) Vous tournerez sur les différents shifts en rotation soir, semaine, midi, week end sur les deux restaurants pour avoir une vision globale et précise du fonctionnement.

6) Vous serez opérationnellement impliqué pour une meilleure intégration au sein de l’équipe et un meilleur impact dans les changements mis en place.

Profil recherché

- Vous justifiez d'une expérience significative dans la restauration (cuisine/salle) avec au moins deux années d'expérience dans la gestion d'un centre de profit.

- Vous avez déjà encadré une équipe et votre leadership exemplaire, vous recherchez un poste vous permettant d'allier présence sur le terrain au contact de la clientèle, des équipes (cuisine et salle) et missions de pilotage et de gestion de centres de profit.

- Vous êtes polyvalent et capable de remplacer les employés absents

- Formation : Bachelor restauration, BTS Restauration,

- Expérience : Nous privilégions la motivation pour faire partie du projet ISANA, l’état d’esprit positif et entreprenant ainsi que la rigueur dans l’exécution du travail qu’un nombre d’années d’expérience.

Atouts pour le poste:

- Efficace, consciencieux et impliqué

- Positif et de bonne humeur

- Bonne connaissance des techniques culinaires actuelles

- Respect de la hiérarchie et leadership

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 30 000,00€ par an

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel