Direttore Generale Ristorazione

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Storico locale di riferimento nella cittadina di Pieve di Cadore nel cuore delle Dolomiti, recentemente ristrutturato e riaperto al pubblico, con l’obiettivo di valorizzare la tradizione del luogo attraverso una proposta moderna, innovativa e in linea con gli standard qualitativi più elevati. Il progetto punta a creare un punto di incontro culturale, gastronomico e sociale, con un’identità forte e riconoscibile.

Sede: Pieve di Cadore (BL)

Servizi offerti: Colazioni, bar, pasticceria, ristorante, eventi

Team: circa 15 persone

Mission del ruolo

Il Direttore Generale avrà la responsabilità completa della gestione, del posizionamento e dello sviluppo operativo e strategico del locale. Dovrà garantire l’eccellenza nell’esperienza del cliente, la sostenibilità economica e l’efficacia organizzativa, coordinando tutte le funzioni interne e guidando il team verso una crescita costante.

Responsabilità principali

• Gestione e coordinamento del team (circa 15 persone): selezione, formazione, supervisione, motivazione e valutazione delle performance.
• Pianificazione e gestione dei turni, con coperture adeguate nelle diverse fasce orarie.
• Supervisione operativa delle attività quotidiane: apertura, servizio, momenti di picco e chiusura.
• Gestione degli ordini di materie prime, bevande, forniture e materiali.
• Controllo del magazzino, monitoraggio scorte e verifica delle consegne.
• Gestione e relazione con i fornitori: ricerca, trattative e controllo qualità.
• Controllo qualità del servizio e gestione della customer experience.
• Gestione della cassa, inclusa la chiusura cassa giornaliera e verifica degli incassi.
• Cura e organizzazione della manutenzione ordinaria del locale, coordinando tecnici e fornitori quando necessario.
• Supervisione della pulizia degli ambienti interni ed esterni, garantendo ordine, igiene e standard estetici coerenti con il livello del locale.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza sul lavoro.
• Supporto al controllo dei costi e alla reportistica direzionale.

Requisiti-Esperienza

• Esperienza consolidata come Direttore/Direttrice o Responsabile in locali, ristoranti o strutture simili.
• Competenza nella gestione di team numerosi (10–15 persone).
• Solida esperienza nella gestione cassa e chiusura giornaliera.
• Capacità organizzative, leadership naturale e orientamento al cliente.
• Conoscenza delle normative HACCP e sicurezza.
• Attitudine alla gestione operativa e attenzione alla cura degli spazi.
• Preferibile conoscenza della lingua inglese.
• Flessibilità e disponibilità a lavorare su fasce orarie variabili.

Competenze

• Leadership naturale, ottime doti organizzative e orientamento ai risultati.
• Forte capacità di problem solving e gestione di situazioni complesse.
• Competenze strategiche in ambito commerciale e controllo di gestione.
• Ottime abilità comunicative e relazionali.
• Familiarità con strumenti digitali.
• Conoscenza delle normative del settore ospitalità/ristorazione.

Cosa offriamo

• Opportunità unica di guidare uno storico locale in una fase di rinascita.
• Ambiente dinamico, creativo e orientato all’eccellenza.
• Autonomia decisionale e possibilità di contribuire al posizionamento strategico.
• Retribuzione competitiva e bonus legati ai risultati

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato

Retribuzione: a partire da €40.000,00 all'anno