Manager Restauration H/F

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Rejoignez une entreprise familiale qui fait bouger la scène du ramen en Bretagne !

À propos du groupe Tampopo

Le groupe Tampopo développe depuis plusieurs années des enseignes spécialisées dans la culture du ramen et des arts culinaires japonais.

Il regroupe aujourd’hui plusieurs restaurants et activités complémentaires :

• Ramen Ya – Nantes, Rennes, Saint Herblain & Vannes
• Tori Ya – Nantes
• Ikimasho – Nantes & Rennes

• Ramen Lab – atelier de production artisanale basé à Saint-Herblain
• Ramen Sabisu – pôle de services internes et support opérationnel

Le groupe poursuit son développement en ouvrant prochainement une nouvelle adresse Ramen Ya à Vannes, et nous recherchons le/la futur(e) Manager qui en fera un lieu chaleureux, vivant et exemplaire.

Notre engagement : du vrai “fait maison”, sans compromis

Au sein du groupe, nous avons fait le choix d’une production maison et artisanale, permettant de garantir une qualité constante, une cohérence de nos recettes et une vraie transparence.

Nos produits sont élaborés dans notre atelier Ramen Lab à Saint-Herblain, à partir d’ingrédients locaux et sourcés avec soin :

Nos nouilles fraîches

Fabriquées chaque jour avec une farine locale.

Nos viandes

• Poulet fermier Label Rouge d’Ancenis
• Porc breton élevé aux lins

Nos Bouillons

Elaboré dans notre atelier, nous confectionnant les bouillons avec des os de poulet fermier LR ou porc breton et avec des cuissons allant de 7h à 14h.

Nos sauces

Toutes les sauces qui accompagne nos ramen sont fabriqués maison

Nos gyoza maison

La farce& la pâte sont réalisées par nos équipes, pour un résultat authentique et artisanal.

Le futur manager de Ramen Ya Vannes incarnera cette exigence et ces valeurs chaque jour.

Votre rôle : faire rayonner Ramen Ya à Vannes

En tant que Manager, vous serez le/la garant(e) :

• de l’accueil chaleureux et du dynamisme de l’équipe
• de la bonne organisation du restaurant (ouvertures/fermetures, gestion des stocks, qualité du service…)
• du respect des standards de qualité Tampopo
• du développement du restaurant : cohésion, ambiance, satisfaction client
• du pilotage des indicateurs (CA, marge, coûts, planning…)
• de la formation et de l’accompagnement de l’équipe

Vous serez en relation directe avec les responsables opérationnels du groupe et bénéficierez du soutien d’un réseau solide.

Le profil que nous recherchons

• Vous avez une expérience en management dans la restauration (rapide ou traditionnelle).
• Vous êtes positif(ve), structuré(e) et responsable.
• Vous aimez travailler dans une ambiance familiale, où l’humain est central.
• Vous avez à cœur de servir des produits de qualité, faits avec passion.
• Vous aimez créer une dynamique d’équipe et faire progresser les personnes autour de vous.

Ce que nous offrons

• Un poste à responsabilités dans une entreprise en plein développement
• Une ambiance familiale et bienveillante
• Un accompagnement complet à la prise de poste
• Une liberté d’initiative pour faire briller le restaurant
• Une rémunération attractive selon profil + primes
• Des opportunités d’évolution au sein du groupe Tampopo

Envie de rejoindre l’aventure ?

Envoyez votre CV + un petit mot pour vous présenter à :

" rh.ramenyavannes@gmail.com "

Rejoignez l’un des groupes de ramen les plus dynamiques de Bretagne et faites de Ramen Ya Vannes une adresse incontournable !

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 711,00€ à 3 600,00€ par mois

Avantages :

• Intéressement et participation
• Restaurant d'entreprise

Expérience:

• Management en restauration: 1 an (Requis)

Permis/certification:

• permis de conduire (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date limite de candidature : 05/12/2025