Pizzaiolo Esperto Per Pizzeria Napoletana

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Attenzione: lo stipendio è di 2300-2500€ al mese ed è commisurato a turni, esperienza e fattori simili. Verrà definito in sede di colloquio. Vitto e alloggio incluso.

!! NOTA IMPORTANTE: I candidati senza esperienza nella preparazione e cottura della pizza con tecnica napoletana non saranno presi in considerazione. Si chiedono referenze documentabili.

Responsabilità

• Preparazione dell'autentico impasto napoletano secondo la tradizione, con particolare attenzione all'alta idratazione
• Lievitazione e preparazione impasto e panetti
• Selezione e controllo qualità delle materie prime
• Stesura della pizza secondo tecnica napoletana tradizionale
• Ottima gestione del forno a legna e cottura delle pizze
• Preparazione e gestione delle farciture
• Magazzinaggio e conservazione delle materie prime
• Pulizia e manutenzione attrezzature, forno e macchinari
• Mantenimento pulizia personale e dell'ambiente di lavoro nel rispetto delle norme igienico-sanitarie
• Mantenimento del forno in temperatura e la cottura dei vari tipi di pizza proposti

Requisiti

• Esperienza comprovata nella preparazione della pizza napoletana (obbligatorio)
• Perfetta padronanza delle tecniche di impasto e lievitazione napoletane
• Capacità di lavorare con impasti ad alta idratazione
• Guarnizione della pizza
• Esperienza consolidata con forno a legna
• Capacità di programmare sequenze per rispettare tempi e ordinazioni
• Capacità nel programmare i quantitativi degli ingredienti
• Competenza nell'utilizzo e manutenzione dei macchinari
• Conoscenza approfondita delle materie prime della tradizione
• Conoscenza delle norme di igiene, sicurezza e standard di qualità
• Conoscenza base di scienza dell'alimentazione
• Resistenza allo stress e buona forza fisica
• Precisione, puntualità e ottima manualità
• Propensione al continuo miglioramento
• Capacità di trasmettere la genuinità e tradizione napoletana

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €2.300,00 - €2.500,00 al mese

Benefit:

• Alloggio
• Mensa aziendale

Esperienza:

• pizzaiolo: 1 anno (Obbligatorio)

Lingua:

• Italiano (Obbligatorio)

Sede di lavoro: Di persona