Restaurant Manager / Bistrot Manager – Gestione Staff, Sala-Cucina E Controllo Costi

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Per il nostro bistrot nel centro di Torino cerchiamo un/una Restaurant Manager / Bistrot Manager preparato/a, affidabile e con solide capacità organizzative, gestionali e relazionali.

Il bistrot fa parte di una realtà strutturata, con un’identità precisa e un posizionamento curato. Cerchiamo una figura capace di coordinare l’attività quotidiana del locale, gestire lo staff, presidiare la qualità del servizio, monitorare i risultati economici e collaborare in modo efficace con la proprietà, la cucina e il team operativo.

La persona selezionata avrà un ruolo centrale nell’organizzazione del bistrot e dovrà contribuire al suo sviluppo attraverso metodo, attenzione ai dettagli, capacità di analisi e orientamento al risultato.

Responsabilità principali

La risorsa si occuperà di:

• Coordinare e organizzare il lavoro dello staff di sala e del bistrot
• Gestire turni, presenze, ferie, sostituzioni e organizzazione operativa del personale
• Supervisionare i servizi di pranzo, aperitivo e cena
• Garantire standard elevati di accoglienza, servizio, ordine, pulizia e qualità percepita
• Coordinarsi quotidianamente con la cucina per garantire fluidità del servizio, corretta comunicazione, gestione delle tempistiche e coerenza dell’esperienza offerta al cliente
• Collaborare con lo chef e con il team di cucina nella gestione operativa del servizio, nella comunicazione delle esigenze della sala e nella risoluzione delle criticità
• Monitorare vendite, incassi, coperti, scontrino medio e performance dei diversi servizi
• Contribuire al controllo dei costi, con particolare attenzione a food cost, beverage cost, costo del personale, consumi e marginalità
• Analizzare i dati di vendita e supportare strategie di revenue, pricing, promozione e ottimizzazione dell’offerta
• Seguire ordini, fornitori, giacenze, procedure interne e corretta gestione delle risorse
• Gestire eventuali criticità operative con lucidità, metodo e senso di responsabilità
• Predisporre report chiari, sintetici e professionali sull’andamento del bistrot

Profilo ideale

Cerchiamo una persona che abbia maturato esperienza in ruoli di responsabilità nella ristorazione, preferibilmente in contesti strutturati, hotel, gruppi di ristorazione, bistrot di livello o locali con forte attenzione alla gestione economica.

Sono requisiti importanti:

• Esperienza nella gestione di team di sala o di un locale
• Forte capacità organizzativa e operativa
• Ottima capacità di relazione con la cucina e con le diverse figure coinvolte nel servizio
• Attitudine al controllo dei numeri e alla lettura dei dati
• Conoscenza delle principali logiche di food cost, beverage cost, revenue e controllo costi
• Capacità di lavorare per obiettivi
• Leadership equilibrata, autorevole ma collaborativa
• Precisione, affidabilità e senso pratico
• Capacità di comunicare con la proprietà in modo ordinato, sintetico e professionale
• Buona conoscenza degli strumenti digitali di base, fogli di calcolo e gestionali
• Ottime capacità relazionali con clienti, staff e fornitori

Cosa non stiamo cercando

Non cerchiamo semplicemente un maître o un responsabile di sala con mansioni esclusivamente operative.

Cerchiamo una figura capace di unire presenza sul campo, coordinamento del team, dialogo efficace con la cucina, controllo economico e visione organizzativa. Una persona concreta, precisa, affidabile e abituata a ragionare sia sul servizio sia sui risultati.

Cosa offriamo

• Inserimento in una realtà seria, strutturata e in crescita
• Ruolo di responsabilità reale
• Rapporto diretto con la proprietà e con la direzione
• Possibilità di incidere concretamente sull’organizzazione e sui risultati del bistrot
• Ambiente curato, elegante e con forte potenziale
• Retribuzione commisurata all’esperienza e alle competenze effettive

Sede di lavoro: Torino centro
Tipo di contratto: da definire in base al profilo
Retribuzione: commisurata all’esperienza
Disponibilità richiesta: flessibilità su pranzo, aperitivo, cena e weekend

Candidatura

Inviare CV aggiornato e, se possibile, una breve presentazione indicando:

• Esperienze di gestione già maturate
• Numero di persone coordinate
• Esperienza nel coordinamento sala-cucina
• Competenze in controllo costi, revenue o analisi dati
• Motivazione per il ruolo

Le candidature non in linea con un profilo gestionale, organizzativo e di responsabilità non saranno prese in considerazione.

Retribuzione: €1.600,00 - €2.300,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona