Second De Cuisine H/F

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À propos du poste
Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un pilier essentiel dans la gestion de la cuisine, en collaborant étroitement avec le chef de cuisine pour garantir la qualité et l'efficacité des services.

Responsabilités

Sous la responsabilité de la directrice d’unité de gestion et du chef de cuisine :

- Participe à la production et la distribution en cuisine.

- Seconde le chef et le remplace durant ses absences

- Participe à la mise en place du PMS et des règles HACCP afférentes

- Participe à l’élaboration des menus

- Participe à l’entretien des locaux et des matériels

- Travail en collaboration avec toute l’équipe des restaurants

Sous l’autorité du chef de cuisine, participe à la réalisation des recettes et menus

- Peut distribuer les repas et tenir un pôle de cuisson durant le service

- Estime les besoins au cours du service et relance de nouvelles cuissons et /ou fabrications.

- Anticipe les fabrications des jours suivants

- Coordonne et encadre les personnels de cuisine et services annexes.

- Remplace le chef durant ses absences.

- Participe et veille à l’entretien des matériels et locaux.

- Applique les règles de l’HACCP et remplit les documents liés.

- Contrôle l’exécution des tâches déléguées.

- Signale les détériorations du matériel.

- Est force de proposition dans l’élaboration des menus

- Organise et participe à la préparation et la distribution des prestations journalières et exceptionnelles (panier repas, pause-café, buffet), est force de proposition lors des demandes de devis

- Est garant du respect du coût denrées définit par le CROUS

- Assure l’intégration du personnel intérimaire ou en CDD,

- Utilise le logiciel GARONE pour l’élaboration de menus

Qualités requises :

Savoir-faire et connaissances :

- Titulaire du CAP cuisine ou équivalent

- Maitrise de l’organisation du travail

- Connaissance des règles HACCP, des normes d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail

- Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration collective

- Aptitude à l’utilisation de l’outil informatique, connaissance du logiciel Garone

Savoir-être :

- Aptitude au management

- Savoir être polyvalent,

- Savoir travailler en autonomie

- Savoir rendre compte

Conditions particulières :

Mouvements répétitifs, coupures, brulures, station debout prolongée, port de charges

Possibilité de travailler pendant les vacances scolaires

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois

Rémunération : 1 500,00€ à 2 000,00€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• Restaurant d'entreprise
• RTT

Lieu du poste : En présentiel

Date limite de candidature : 01/09/2025
Date de début prévue : 15/09/2025