Sous-Chef De Cuisine De L'Hôtel

À propos du poste

Le sous-chef de cuisine est l’assistant direct du chef de cuisine, son bras droit. Doté d’une expérience de plusieurs années au sein d’une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine chinois sur lesquels il a précédemment <<tourné>> avant d’exercer les responsabilités de sous-chef cuisine.

Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le chef à l’élaboration des menus, au chois des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l’ensemble de la brigade. Dans l’ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d’accéder au métier de chef-cuisinier.

Responsabilités

1. Connaissance parfaite de l’hygiène et de la propreté

2. Etablit et élabore des menus, compose les mets

3. Organise et coordonne les activités et préparations

4. Supervise et donne des instructions aux autre personnel de cuisine

5. Forme et dirige les collaborateurs

6. Calcule, rédige, transmet et contrôle les commandes et livraisons

7. Contrôle les activités des cuisines : mise en place, préparations, conservation, nettoyage

8. Remplace le personnel de cuisine chinoise en cas d’absence ou aide pendant les heures de pointe

9. Garantit qualité et goût

10. Créativité et curiosité pour la nouveauté

11. Bonne connaissance des normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire

12. Doté d’une très bonne condition physique

13. Focalise sur les solutions en cas de difficultés

14. Travail en équipe.

15. Respect de la hiérarchie.

16. Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie.

17. Appliquer rigoureusement les règles de l’hôtel en matière de sécurité, d'hygiène et de respect de l'environnement.

18. S’assurer que le travail se déroule conformément aux règles et procédures établies.

19. Respecter la déontologie et appliquer la réglementation et les instructions en vigueur dans l’hôtel.

20. Être responsable et ponctuel quant aux tranches horaires déterminées.

21. Entretenir et prendre soin du matériel mis à disposition.

22. Maintenir une bonne relation de travail au sein du département et avec d’autres départements de l’hôtel.

23. Entretenir une approche positive lors de contacts avec d’autres membres du personnel ainsi qu’avec la direction.

24. Entretenir une approche positive et sérieuse vis-à-vis du poste de travail, notamment lors d’éventuels contacts avec les clients au sein de l’hôtel ainsi qu’en dehors du lieu de travail.

25. Etre exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarner l'état d'esprit de la marque Tangla.

26. Faire respecter les normes de sécurité et d’hygiène.

Profil recherché

• Expérience avérée en tant que Chef de Partie ou Sous Chef dans le secteur de la restauration
• Solides compétences en management et supervision d'équipes
• Excellentes compétences en préparation culinaire et gestion d'une cuisine
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité
• Leadership, créativité, et passion pour l'art culinaire

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• RTT

Horaires :

• Disponible le week-end
• Du lundi au vendredi
• Travail en journée
• Travail en soirée
• Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire :

• 13ème Mois

Lieu du poste : En présentiel