Sous Chef De Partie

Tailor Your Resume for this Job

Cerchiamo per Hotel 5* la seguente figura.

RISPONDE A: Chef de Partie

No ALLOGGIO

Si richiede esperienza precedente in Hotel 5 stelle o ristorante stellato.

DESCRIZIONE DELLE ATTIVITA':

Organizzare le operazioni di cucina, preparare e servire una vasta gamma di piatti, supervisionando al contempo i membri più giovani della Brigata di cucina.

OBIETTIVI GENERALI

Il compito di Sous Chi de Partie è svolto in modo soddisfacente quando:

• I piatti vengono preparati, cucinati e serviti secondo il menù del ristorante.
• La comunicazione avviene in modo cortese e dimostra cortesia nei confronti degli ospiti e dei clienti interni.
• Vengono instaurati e mantenuti rapporti di lavoro efficaci tra i dipendenti.
• Si dimostra di avere familiarità con le procedure di sicurezza della proprietà, di primo soccorso e di emergenza antincendio e di emergenza, e si utilizza l'attrezzatura in modo sicuro e sensato.
• Il sistema HACCP è implementato e praticato.

PRINCIPALI RESPONSABILITÀ

• Svolgere la formazione sul posto di lavoro in conformità con gli standard e le procedure del dipartimento e tenere traccia dei progressi di ciascun membro del personale.
• Preparare in anticipo cibo, bevande, materiale e attrezzature necessari per il servizio.
• Cucinare e servire i piatti secondo il menù del ristorante.
• Fornire indicazioni agli aiutanti della cucina, tra cui commis, cuochi, inservienti di cucina e steward.
• Pulire e ripristinare l'area di lavoro.
• In assenza del responsabile (Chef de Partie), effettuare briefing sui turni per garantire che le attività dell'hotel e i requisiti operativi siano noti.
• Collaborare con il responsabile dei servizi superiori e del personale per garantire che le prestazioni del personale nel reparto siano produttive.
• Fornire contributi per le discussioni relative al periodo di prova e alla valutazione formale delle prestazioni, in linea con le linee guida aziendali.
• Assicurarsi che il nuovo personale partecipi all'orientamento aziendale entro il primo mese dall'assunzione e che l'orientamento di reparto venga completato entro le prime due settimane.
• Allenare, consigliare e disciplinare il personale in caso di violazione delle politiche alberghiere e delle procedure dipartimentali, fornendo un feedback costruttivo per migliorare le prestazioni.
• Collaborare con il superiore nella preparazione e gestione del budget del dipartimento ed essere consapevoli degli obiettivi finanziari.
• Riciclare ove possibile e imporre al personale misure di risparmio sui costi.
• Registrare gli incidenti e gli infortuni legati alla sicurezza in conformità con i requisiti dell'hotel.
• Comunicare al proprio superiore eventuali difficoltà, commenti di ospiti o clienti interni e altre informazioni rilevanti.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €1.400,00 - €2.500,00 al mese

Benefit:

• Alloggio

Sede di lavoro: Di persona