Stage Agro-Alimentaire H/F

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Offre de stage:
Calcul des valeurs nutritionnelles des recettes – Boulangerie / Pâtisserie artisanale
4 à 6 semaines / Début : à convenir
La Maison Gélis est une boulangerie, pâtisserie, chocolaterie et glacier artisanale située à Carbonne depuis 1991, portée par la troisième génération de la famille Gélis.
Chaque jour, nous fabriquons sur place pains, viennoiseries, pâtisseries, chocolats et produits de snacking.

Dans le cadre de la mise à jour de nos informations consommateurs et de l'amélioration de notre étiquetage nutritionnel, nous recherchons un(e) stagiaire pour nous accompagner dans le calcul des valeurs nutritionnelles de nos recettes.

Missions
Encadré(e) par l’équipe de direction, vous participerez à un travail structurant pour l’entreprise.
Vos missions principales seront :
– Recenser les recettes de production
– Collecter les informations nutritionnelles des matières premières utilisées
– Saisir les valeurs nutritionnelles des ingrédients dans notre logiciel de gestion Otami
– Calculer les valeurs nutritionnelles des recettes via le logiciel
– Vérifier la cohérence des résultats obtenus
– Mettre à jour les fiches produits et l’étiquetage nutritionnel
– Participer à l’organisation et à la structuration de ces données pour faciliter leur mise à jour future

Ce stage permettra également de découvrir le fonctionnement d’une entreprise artisanale et les enjeux réglementaires liés à l’information du consommateur.

Profil recherché
Nous recherchons un stagiaire rigoureux et organisé, à l’aise avec les outils informatiques.
Ce stage peut correspondre notamment à un étudiant en :
– BTS ou BUT diététique
– BTS bioanalyses / biotechnologies
– Licence nutrition / agroalimentaire
– Licence qualité alimentaire / sécurité alimentaire
– BTS métiers de l’alimentation
– école d’ingénieur agroalimentaire
Les qualités attendues :
– rigueur et sens du détail
– capacité d’organisation
– autonomie
– aisance avec les outils informatiques et les tableaux de données
– intérêt pour l’alimentation et la nutrition
Une sensibilité à l’univers de la boulangerie-pâtisserie serait un plus.
Ce stage ne prévoit pas de télétravail, car l’accès aux recettes et aux matières premières nécessite une présence sur site.
Stage conventionné obligatoire.

Ce que vous allez apprendre
– comprendre la composition nutritionnelle des produits alimentaires
– travailler sur des recettes artisanales réelles
– découvrir les obligations réglementaires en matière d’information nutritionnelle
– utiliser un logiciel professionnel de calcul nutritionnel
– contribuer à un projet concret pour une entreprise artisanale

Type d'emploi : Stage
Durée du contrat : 6 semaines

Rémunération : à partir de 1,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel