Plongeur - Le Grand Café

MISSION PRINCIPALE :

Le plongeur doit garantir la propreté et l'hygiène des ustensiles, de la vaisselle et des équipements utilisés dans la cuisine. Il contribue à assurer la sécurité alimentaire, ainsi que la satisfaction des clients et de son équipe.

TACHES ET RESPONSABILITES :

Mise en place :

• 
  Il allume les laves vaisselle
• Il nettoie le four et les barbecues : vide les cendres, les aspire et applique un produit spécialisé
• Il contrôle / alimente les distributeurs de papier et de savon présents en cuisine
• Il vérifie le rangement de la vaisselle et du matériel de la veille et s’assure que tout soit à sa place pour garantir le bon déroulement du service
• Il évacue les cartons de livraison vers la zone de tri
• Il recharge les stocks de charbon
• Il contrôle la propreté des bacs de vaisselle
• Il aide l’équipe sur des taches simple de cuisine, telles que éplucher et découper des fruits et légumes.

Entretien – rangement :

• 
  Il applique les règles d’hygiène et de sécurité en restauration

• Il priorise les éléments à nettoyer en fonction des besoins des cuisiniers

• Il charge et décharge le lave-vaisselle en s'assurant que la vaisselle et les ustensiles sont correctement disposés pour un nettoyage efficace
• Il contrôle le lavage, rinçage et séchage de la vaisselle
• Il veille au bon entretien du lave-vaisselle et maintient son espace de travail propre
• Il range de manière organisée la vaisselle et les ustensiles de cuisine de façon à optimiser le bon déroulement du service
• Il signale tout élément endommagé ou manquant aux cuisiniers
• Il assure la propreté de la cuisine : sols, plans de travail, planches à découper, réfrigérateurs, congélateurs, fours, plaques de cuisson..
• Il veille à l'approvisionnement des produits d'entretien et des consommables nécessaires à la cuisine
• Il utilise les produits d’entretien adéquats selon le matériel et les surfaces à nettoyer.
• Il coopère avec l'ensemble du personnel pour s'assurer que le service se déroule de manière efficace

• Pendant et à la fin du service, il enlève les déchets de la cuisine, sort les poubelles, les nettoie et les remet en place

• Il évacue les bouteilles et les cartons vers la zone de tri

• Il tient à jour les fiches de nettoyage et le système digital de suivi du nettoyage

• Il effectue le nettoyage des hottes et utilise les produits adaptés

PREREQUIS :

• 
  Connaitre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Être organisé et savoir gérer son temps de manière efficace
• Avoir le souci du détail pour garantir une hygiène optimale
• Pouvoir travailler dans un environnement chaud, bruyant et sous un rythme soutenu
• Avoir une bonne condition physique
• Apprécier le travail d’équipe, avoir une bonne communication pour travailler en harmonie avec l’ensemble du personnel en cuisine et en salle