Responsable De Salle H/F

Tailor Your Resume for this Job

Dans le cadre de l'ouverture de notre Guest House haut de gamme, vous êtes le garant de l'expérience client en salle et au bar. Véritable ambassadeur de nos valeurs, vous orchestrez un service simple mais jamais simpliste, dans une ambiance chaleureuse et cosy.

Vous accueillez :

• Les clients des hébergements du parc
• Des groupes en séminaire
• Une clientèle extérieure en quête d'authenticité

Poste à double dimension selon la saisonnalité :

Basse saison / Périodes creuses

• Travail en autonomie complète : vous assurez seul(e) l'intégralité du service
• Accueil, prise de commandes, service, bar, encaissement
• Gestion complète de la salle et du bar sans support
• Animation de la terrasse et création d'ambiance en solo
• Polyvalence totale sur tous les aspects

Haute saison / Forte affluence

• Management d'équipe : vous recrutez et encadrez des serveurs/barmen saisonniers
• Coordination des équipes en salle et au bar
• Gestion simultanée de multiples services (hébergements + séminaires + externe)
• Formation rapide des équipes temporaires
• Orchestration des services complexes

Cette double compétence est au cœur du poste.

Vos missions :

1. Service en autonomie (Basse saison)

• Assurer seul(e) l'accueil et le service complet
• Gérer la prise de commandes et le service à table
• Tenir le bar (préparation cocktails, service vins, softs)
• Réaliser l'encaissement et la fermeture
• Maintenir l'excellence du service même en solo
• Créer une atmosphère conviviale sans équipe
• Gérer les imprévus en totale autonomie

2. Management et organisation (Haute saison)

• Recruter les saisonniers (serveurs, commis de salle, barmen)
• Former rapidement les nouvelles recrues aux standards WoW
• Organiser et coordonner le travail de l'équipe de salle
• Établir les plannings du personnel
• Déléguer efficacement les tâches
• Briefer et débriefer l'équipe quotidiennement
• Garantir la cohésion et la motivation
• Superviser simultanément salle, bar et terrasse

3. Excellence du service client

• Accueillir et conseiller la clientèle avec professionnalisme (solo ou en équipe)
• Assurer un service fluide, attentionné et personnalisé
• Gérer les réservations et l'organisation de la salle
• Anticiper et répondre aux besoins des clients
• Traiter les réclamations avec diplomatie
• Garantir le respect des valeurs du Groupe WoW
• Adapter le niveau de service selon l'affluence

4. Gestion du bar

• Gérer le bar en autonomie (basse saison) ou superviser (haute saison)
• Créer et développer la carte des boissons
• Former l'équipe aux techniques de bar et accords mets-vins
• Assurer les commandes et la gestion des stocks
• Proposer une animation autour du bar et de la terrasse

5. Qualité et standards

• Veiller au respect des standards de service définis
• Contrôler la mise en place et la propreté (salle, bar, terrasse)
• S'assurer du respect des normes d'hygiène
• Recueillir et analyser la satisfaction client
• Proposer des axes d'amélioration continue

PROFIL RECHERCHÉ

Formation :

• CAP/BEP Service minimum
• BP / Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration souhaité
• Formation sommellerie/bar appréciée

Expérience :

• Minimum 3-5 ans d'expérience en restauration haut de gamme
• Expérience confirmée en travail SOLO (essentiel)
• Expérience en management d'équipe (2 ans minimum)
• Connaissance de la restauration événementielle appréciée

Compétences techniques :

• Excellente maîtrise des techniques de service
• Polyvalence totale : salle, bar, terrasse, caisse
• Compétences bar confirmées : cocktails, vins, bières
• Connaissance des vins et spiritueux (conseil client)
• Maîtrise du service au guéridon et à l'assiette
• Capacité à gérer différents volumes (10 à 150 couverts)
• Maîtrise des logiciels de caisse et de réservation
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité

Compétences linguistiques :

• Anglais courant obligatoire (clientèle internationale)
• Une seconde langue appréciée

Qualités personnelles ESSENTIELLES :

• AUTONOMIE TOTALE : capacité à tout gérer seul(e)
• LEADERSHIP NATUREL : fédérer une équipe en haute saison
• ADAPTABILITÉ EXTRÊME : passage fluide solo/équipe
• RÉSISTANCE AU STRESS : gérer la pression en toutes circonstances
• ENDURANCE PHYSIQUE : station debout, service intensif
• EXCELLENCE RELATIONNELLE : sens de l'hospitalité
• PRÉSENTATION IRRÉPROCHABLE : vous incarnez l'image WoW
• ORGANISATION MILITAIRE : rigueur et méthode
• PÉDAGOGIE : transmission rapide aux saisonniers
• DIPLOMATIE : gestion des situations délicates

Conditions spécifiques du poste :

• Contrat à durée indéterminée
• Lieu de travail : Thoiry (78)
• AVN repas
• Prime de transport
• Prise en charge de la mutuelle à 100%
• Participation
• Travail en horaires décalés /week-ends/jours fériés

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 25 000,00€ à 28 000,00€ par an

Avantages :

• Réductions tarifaires

Permis/certification:

• Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel